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Siga estos consejos para evitar intoxicaciones alimentarias
Con estos sencillos consejos podrás disfrutar de tus comidas sin preocuparte por intoxicaciones alimentarias.
Por:En Colombia, diciembre es sinónimo de fiesta, tradición y comida. Este mes, especialmente durante la época navideña, se caracteriza por tener varias celebraciones que giran en torno a la familia, los amigos y, por supuesto, la gastronomía.
Sin embargo, los colombianos tienden a comer más durante estas fechas por factores culturales, sociales y emocionales.
Sigue las noticias de La Mega en WhatsappLa Navidad en Colombia es un momento de unión familiar. Las reuniones y celebraciones suelen incluir grandes platos tradicionales como la natilla, los buñuelos, las empanadas, el tamal y la lechona. Estas recetas no solo son irresistibles, sino que también tienen un profundo significado cultural, ya que son transmitidas de generación en generación.
Además, diciembre está lleno de eventos como las novenas de aguinaldos, que reúnen a familiares, vecinos y amigos durante nueve noches consecutivas. Estas reuniones no solo son espacios para rezar y cantar villancicos, sino también para compartir alimentos típicos y bebidas como el chocolate caliente y la chicha.
Otro aspecto importante es el simbolismo de la abundancia. En Colombia, como en muchos otros países, la Navidad representa un cierre de año, un momento para agradecer y compartir. La comida se convierte en una forma tangible de celebrar la prosperidad y demostrar hospitalidad hacia los demás.
Sin embargo, estos encuentros también pueden traer riesgos si no se toman las precauciones necesarias en la preparación y manipulación de alimentos.
María Isabel Díaz, nutricionista de Compensar, explica que factores como el lavado insuficiente de frutas y verduras, las cocciones inadecuadas, la contaminación cruzada y el uso de utensilios contaminados son las principales causas de estas intoxicaciones.
“Preparar grandes cantidades de comida con antelación y mantenerlas a temperatura ambiente favorece el crecimiento bacteriano. Por eso, entre mayor manipulación requiera la preparación, mayor atención debe prestarse a las técnicas de higiene, desde la compra hasta la conservación del producto final, para evitar que las festividades se conviertan en experiencias desagradables”, señala Díaz.
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Tres claves para prevenir intoxicaciones
La especialista ofrece tres recomendaciones prácticas para disfrutar de los alimentos típicos de esta época, como carnes frías, ensaladas, frutas, fritos y postres, sin comprometer la salud:
- Manipulación adecuada: Lavarse las manos con frecuencia, mantener las uñas limpias y cortas, y evitar el uso de joyas o relojes durante la preparación son pasos fundamentales. Además, si se está resfriado, se recomienda no cocinar o usar tapabocas para evitar la contaminación.
- Preparación segura: Es importante descongelar los alimentos dentro del refrigerador o en el microondas, nunca a temperatura ambiente. También se debe respetar el tiempo y las temperaturas de cocción indicados y evitar la contaminación cruzada utilizando utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos.
- Almacenamiento adecuado: Los alimentos perecederos deben refrigerarse a 4 °C o menos y congelarse a -18 °C. Es importante guardarlos en recipientes herméticos y marcar la fecha de congelación si se almacenarán por períodos prolongados.
Además, si se adquieren alimentos en reuniones masivas o de vendedores informales, es clave verificar la higiene del lugar y de quienes los manipulan. La Dra. Díaz aconseja confiar en los sentidos: “Si algo parece sospechoso en sabor, olor o textura, es mejor no consumirlo”.
¿Qué hacer en caso de intoxicación alimentaria?
Si se presentan síntomas como vómito, diarrea persistente, fiebre o confusión, es fundamental iniciar la hidratación oral con suero en pequeñas cantidades y buscar atención médica si los síntomas no mejoran.
