Cómo hacer sudado de pescado seco tradicional paso a paso: la receta que no falta en Semana Santa

Ingredientes para preparar pescado seco sudado

Para elaborar un buen sudado de pescado seco, estos son los ingredientes necesarios:

• Pescado seco salado.

• Tomate.

• Comino.

• Hojas de laurel.

• 1 taza de crema de leche.

• 2 cucharadas de aceite.

• 2 cebollas largas.

• 3 dientes de ajo.

• Perejil.

• 1 taza de agua.

• 3 Huevos cocidos.

Le podría interesar: ¿Cómo hacer patacones sin que se partan? Técnicas caseras para que queden bien machacados

Preparación previa del pescado seco

• ¿Cómo saber si una empanada está en mal estado? Descúbrelo antes de arriesgarte en Navidad

• Los 5 mejores dulces colombianos que debes probar sí o sí ¿conoces todos?

• Sorprende a todos esta Navidad con unos deliciosos buñuelos: Descubre la receta

Antes de comenzar la cocción, es fundamental realizar una preparación previa del pescado seco. Este paso mejora el sabor y textura final del platillo:

1. Lavar el pescado con abundante agua sin romperlo.

2. Dejar escurrir durante algunos minutos.

3. En una taza grande con agua, introducir el pescado, taparlo y dejarlo en reposo desde el día anterior.

Este procedimiento permite que el pescado recupere parte de su humedad y pierda el exceso de sal.

Receta paso a paso del sudado de pescado seco

Después de realizar la preparación previa, el pescado está listo para ser cocinado en sudado. Este platillo requiere una cocción cuidadosa para preservar la textura del pescado y permitir que los ingredientes se integren correctamente. A continuación, el paso a paso detallado:

1. Retirar el pescado seco del agua de remojo y enjuagar nuevamente con agua limpia. Esto ayuda a eliminar el exceso de sal que haya quedado. Deje escurrir el pescado por unos minutos sobre una superficie seca o en una rejilla.

2. Picar finamente los vegetales. Corte los tomates, las cebollas largas, los dientes de ajo y el perejil. Se recomienda tener todos estos ingredientes listos antes de encender el fuego para facilitar la cocción.

3. Sofreír los vegetales en aceite caliente. En una sartén o cacerola amplia, agregue las dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añada el ajo, la cebolla, el tomate y el perejil. Sofría durante cinco a siete minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que se forme una base aromática.

4. Agregar el pescado seco sobre el sofrito. Coloque los trozos de pescado sobre la mezcla de vegetales, procurando que no se rompan al manipularlos. Use una espátula o cuchara grande para facilitar el proceso.

5. Incorporar los ingredientes líquidos y condimentos. Añada una taza de agua y la taza de crema de leche al sartén. Luego, agregue las hojas de laurel y una pizca de comino. Estos elementos le darán al guiso su sabor característico.

6. Incluir los huevos cocidos. Corte los huevos cocidos en rodajas y distribúyalos con cuidado sobre la preparación. Estos aportan textura y valor nutricional al plato.

7. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Tape la olla o sartén y deje que todos los ingredientes se cocinen en conjunto. Es importante no remover con fuerza para evitar que el pescado se deshaga. Si es necesario, puede inclinar ligeramente la sartén para bañar el pescado con la salsa.

8. Verificar la cocción antes de servir. Revise que el pescado esté tierno y que los sabores estén integrados. Si la salsa está muy espesa, se puede añadir un poco más de agua caliente.

Este sudado de pescado seco puede acompañarse con arroz blanco, papa cocida o ensalada, dependiendo del gusto de cada familia. Su preparación casera lo convierte en una opción frecuente durante la Semana Santa, pero también puede servirse en otras ocasiones del año.

No deje de leer: Todo lo que no sabías sobre el "recalentao" colombiano: Su historia, origen y más